Beschreibung
Im September 2019 durfte ich zusammen mit Marcello Brissoni Mittel- und Süditalien bereisen und lernte dabei endlich die önologischen Geheimnisse Umbriens näher kennen. Zu dieser Zeit konnte sich noch keiner vorstellen, dass ein halbes Jahr später die Welt stillstehen wird und nichts mehr so sein würde wie bevor.
Obwohl für das Jahr 2020 bereits alle Selektionen für Bü‘s Wein-Jahreszeiten gemacht waren, liess ich es mir nicht nehmen, trotzdem zusammen mit Marcello einen Wein zu kreieren. Besonders schön war, dass es sich dabei um meine weintechnische Blutgruppe – Sangiovese – handelte. Diesen selektionierten wir in seiner reinsten Form bei Franco Santucci dem Besitzer der Fattoria Le Poggette.
Dabei begeisterte und faszinierte mich eben dieser Franco, als er mit seiner Kellerpredigt loslegte: «Oberstes Gebot – bestes erstklassiges Traubengut! Keine Kompromisse! Alles handverlesen und so wenig Eingriffe wie möglich bei der Weinbereitung (seine Weine entstehen ohne elektronische Temperaturkontrolle). Denn genau für dies hat mir der ‹Liebe Gott› meine Hände, meine Nase, meinen Mund und meine Intuition gegeben. So entstehen ehrliche Weine. Amen!»
Franco, ein wirklich kluger und bescheidener Mensch, baute den Wein während drei Jahren im grossen Holzbottich aus. Diesen füllte er dann auf Flaschen ab, um ihn zwei weitere Jahre zu lagern. Interessant dabei seine Aussage: «Wird der Sangiovese, der von Natur aus etwas herb und ungestüm ist, zu früh auf die Flasche gezogen, können sich Tannine und Säure nie richtig einbinden.»
Dass Sie nun einen gereiften Sangiovese erhalten haben, liegt daran, dass Franco, seiner Philosophie immer treu geblieben ist. «Rendite», «Reichtum», «Expansion», «Digitalisierung» etc. sind Fremdwörter für ihn. Einzig das Wort «ottimizzazione» sprich «Optimierung» gehört sehr wohl in seinen Wortschatz, bezieht sich allerdings ausschliesslich auf die Qualität seiner Weine!
Der Timu Rosso sorgt für einen kleinen Trommelwirbel, zuerst in der Nase und dann auf der Zunge: würzige Aromen von Pinien, wilden Kräutern, Tabak, Laub, sowie ein Hauch reifer Pflaumen und Kirschen. Am Gaumen zeigt sich, welches Alterungspotenzial er hat: süffiger Antrunk, reif, kräftig, sehr wohl balancierte Säure und Tannine.
